BOTOK-BOTOK IKAN

BOTOK-BOTOK IKAN

BAHAN-BAHAN:

               * 5 EKOR IKAN KEMBUNG (DIBERSIHKAN) *

                                   BAHAN KISAR HALUS :

                           4 ULAS BAWANG PUTIH

                           8 BIJI BAWANG MERAH KECIL

                           1 INCI HALIA

                           1 INCI KUNYIT HIDUP

                           3 BIJI BUAH KERAS

                           6 BATANG SERAI

                           1/2 INCI LENGKUAS

                            1 KIUB PATI IKAN BILIS

                                   BAHAN LAIN :

                            1/2 CAWAN PATI SANTAN

                            2 SUDU BESAR KERISIK

                            2 SUDU TEH JU ASAM JAWA

                            3 SUDU BESAR REMPAH KARI IKAN

                            2 HELAI DAUN KUNYIT

                            1 GENGGAM PUCUK DAUN KESUM (DIHIRIS HALUS)

                            2 SUDU KECIL GULA

                            1 SUDU KECIL GARAM

                                      BAHAN LAPIS :

                             DAUN PISANG

                            PUCUK UBI, BETIK, BUAS,MENGKUDU

CARA-CARA MEMBUATNYA :

                          * Satukan bahan kisar dengan bahan lain, kecuali bahan 

                             dihiris halus. 

                             Masak dalam kuali sehingga bahan jadi pekat. Kemudian, 

                             masukkan bahan hiris dan gaul hingga rata. Matikan api, 

                             angkat dan ketepikan.

                         * Ikan dibersihkan dan di potong dua setiap seekor@ 

                            boleh juga letak seekor terus. Lumur dengan sedikit 

                            garam 

                            dan ketepikan sebentar. Sesudah itu, siapakn sehelai daun

                            pisang berukuran (10x10). Letakkan bahan lapis diatas 

                            daun pisang.

                         * Selepas daun pisang telah dilapis, letakkan sedikit 

                             rempah 

                            diatasnya dan diletakkan ikan. 

                         * Boleh diisi lagi rempah dan daun-daun tersebut diatas 

                            ikan. Ratakannya.                                

                         * Kemudian, bungkus dan sematkan kiri dan kanan daun 

                            pisang dengan lidi.                              

                         * Kukus di atas air yang mendidih selama 20-30 minit